利用液化气或天然气为热源，采用节能炉头，配置鼓风机辅助加热，热效率高，节约燃气，锅体外部用保温层保温，避免锅内热量散失及人员操作时高温烫伤，操作方便，性能高，干净卫生，省时，比常压节约近一半的时间。

结构特性

1、按加热方式分为：电加热蒸煮罐、蒸汽加热、燃气加热。

2、按形式分为：立式蒸煮、可倾式蒸煮、以蒸汽为热源（也可选用电燃气加热），设备具有受热面积大、热效率高、加热均匀、加热时间短且温度容易控制；属于全封闭式无泄漏、可根据需要添加搅拌功能，锅体内外均为不锈钢材料制造，符合卫生 要求并且、附件齐全、外形美观、安装及操作简单方便、可靠。

3、型号：容积50L100L300L500L800L

4、控制形式：手动、全自动

高压蒸煮锅应用范围:蒸煮锅广泛应用于肉类、糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，是工厂加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

肉制品的应用：猪蹄、牛肉、阿胶、米粥等难煮的食品

糖果中的应用：（常压熬糖硬糖生产）砂糖和淀粉糖浆配料，溶化，熬煮，调和工段（带搅拌和刮边）。具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。

糕点中的应用：果酱熬制。

饮料中的应用：可以组成化糖系统：即由水粉化合磨，夹层锅，双联过滤器，高温杀菌机组成化糖系统。也可用于茶叶的浸取及其它物料的预煮，加热，混合。

蜜饯中的应用：可以用于蜜饯中的预煮（脱苦），糖煮沸工艺。

罐头食品中的应用：用于物料的预煮和混合。

酱制品中的应用：用于豆瓣酱，甜面酱，花生酱，辣椒酱，牛肉酱等各种酱类的的调配，杀菌工艺。